Korunk egyik legnépszerűbb sütijéről beszélünk. Mindenki szereti, aki kóstolta már, mégis alig páran ismerik a történetét.
A macaron hagyományosan egy franciának tartott édesség, amelynek hozzávalói a tojásfehérje, mandulaliszt, kristálycukor és porcukor. A köztudatban francia édességként terjedt el, de korabeli források bizonyítják, hogy igazából egy olasz édességről van szó. Hoppá! Franciaországba a 16. században jutott el Medici Katalin által, aki férjhez ment Henrik orléans-i herceghez.
A mai macaron formáját 1930-ban Pierre Defonstaines álmodta meg, aki a híres Ladurée cukrásza volt. Ő volt az első, aki a 2 kis macaront krémmel töltötte meg.
Ha macaronról beszélünk, fontos megemlíteni Pierre Hermé-t is, akit a Vogue Magazin a „cukrászat Picassójának nevezett”. Egy évig dolgozott a Ladurée cukrászdában, de hamar tovább állt és megteremtette saját birodalmát, Párizs egyik legmenőbb cukrászdáját.
Én is rengeteg receptet kipróbáltam azért, hogy egyáltalán sikerüljön valahogy. Előfordult, hogy szétfolyt a sütőpapíron és inkább hasonlított színes papírra, mint süteményre. Ezt a receptet 2 alkalommal is megsütöttem, bár nem lett tökéletes, az íze mindenkit kárpótolt. Azt, hogy a tartása nem túl elegáns és talpa se nagyon lett, betudtam annak, hogy a mandulaliszt helyett mandula őrleménnyel dolgoztam.
Recept:
160 g mandulaliszt
160 g porcukor
180 g kristálycukor
140 g tojásfehérje
Ízlés szerint ételfesték
Tölteléknek pedig mindenki használhat azt, amit szeretne. Én például nutellával ragasztottam őket össze.
Ha valaki kísérletezik ezzel a recepttel, nyugodtan ossza meg velünk facebook-on!
Tartsd életben a helyi nyilvánosságot!
A független és szabad újságírás ezután is fontos marad! Sok dolgunk lesz a múlt feltárásával, a mindenkori hatalom ellenőrzésével és azzal, hogy továbbra is egy olyan országért dolgozzunk, ahol valódi jogait vannak és ahol a tetteknek következménye van.
A Nyugat.hu-t többféle módon támogathatod. Tedd meg!
