Kezdjük a rántottával, azaz az omlettel. Előnye, hogy a hülye is meg tudja csinálni. Leütöd, felvered a tojásokat, aztán olajon kisütöd. Annyira nem néz ki jól, de kis sóval, borssal, piros paprikával finom. Feldobhatod előre belekevert snidlinggel, vagy újhagymával, sütheted szárazabbra, de a szottyanósra is.
A tükörtojás jobban néz ki az előbbinél, feltéve, hogy vagy annyira óvatos, hogy nem folyik szét a sárgája. Üsd egy pohárba s onnan engedd a serpenyőben melegedő olajra. Ízlés kérdése, hogy felül marad-e a sárgája, vagy van bátorságod hozzá és megfordítod.
A tükörtojás két variációját is megemlíteném. Az egyik a ham&eggs. Ehhez azért már nem árt némi szakértelem, meg persze jó minőségű, hagyományosan pácolt sonka. A bolti, hártyavékonyra szelt izék nem jók semmire. Vágj a sonkából 3-4 mm vastag szeleteket, kevés vízen, forrás alatti hőmérsékleten kicsit megpuhítod, amíg a víz el nem párolog, aztán ütöd rá a tojásokat. Mennyei.
A tükörtojást elkészítheted úgy is, hogy fogsz 4 db virslit, mindegyiket bevagdosod fél-fél cm mélye, egymástól fél-fél cm távolságra, aztán párosával összetűzöd a végeit fogpiszkálóval, vagy hústűvel. Karikát formázva belőle kicsit meggrillezed, majd a közepükre ütsz egy-egy tojást. Sütés közben akár meg is fordíthatod egy falapáttal, de fontos, hogy a közepén a sárgája folyós maradjon.
Látszólag egyszerű, de külön művészet elkészíteni a főtt, lágy tojást. Jó hosszú időt vesz igénybe, amíg kitapasztalod, mennyi ideig kell főznöd, hogy az ízlésednek leginkább megfelelő legyen. Én 1:28-ra esküszöm. Ez annyit jelent, hogy nem a hűtőszekrényből kivett tojásokat teszek forrásban lévő vízbe, kanállal helyezve a rotyogó lébe, nehogy megrepedjen a héja. Utána erre a célra kitalált tojástartóba állítom, levarázsolom a sapkáját, némi só és kész. Nekieshetsz kiskanállal. Vajas pirítóssal isteni.
