Na már most, azt kell tudnod a vegán kajákról, hogy általában elég szörnyen néznek ki, még ha igazából finomak is. Mondjuk úgy néznek ki, mint egy konzerv macskatáp. De olyan fogásokkal próbálkoztam most, amiket társaságnak is fel lehet tálalni! A csilis babot akármekkora mennyiségben el lehet készíteni, tehát az egész szakot is vendégül láthatod belőle tanárostul ha olyanod van (és olcsón!). A cukkini-tésztát én csak olyan embereknek csinálom, akik megérdemlik, mert sok ideig tart meghámozni a cukkinit, amúgy az is rém olcsó.
Azt szeretem mindkettőben, hogy maguk a hozzávalók is sokáig elállnak és a kész étel is. Ez a nagy szerencse, hogy még a hús meg a tej, meg a hasonlók romlandóak, addig egy cső kukoricát simán eltarthatsz a szekrényben két hétig és nem történik semmi. Mindkettőt 30 perc körül tart elkészíteni és nem kell hozzá konyhai mérleg, se turmix, se habverő, csak is olyan dolgok amik egy koleszban is megtalálhatóak.
Csilis bab guacamole-val
Először is két vöröshagymát és két gerezd fokhagymát apróra vágva üvegesre pirítok. Ha megpirult választhatsz, hogy szeretnél-e bele szója darát, vagy fagyasztott darált vega "húsmentes húst" rakni. Egyik se kötelező igazából, én vega húst raktam bele. Közben simán lefejtek 3 egész kukoricát a torzsáról egy késsel és három vegyes bab konzervvel együtt beleöntöm a lábasba.
Vegyél friss csili paprikát, aprózd fel, és finoman add hozzá, ne egyszerre az egészet, nehogy túl csípős legyen. Nekem néha 1 kell bele, néha három se elég. Kell még bele só, bors, pirospaprika, fehér bors és valami zöld fűszer is, ha van, mondjuk oregánó. Rakj bele egy nagy konzerv sűrített paradicsomot is.
Ha már megfőtt a bab és a kukorica, csak akkor add hozzá a friss paradicsomot, 5 darab, nagy kockákban. Aztán hagyd az egészet bugyogni, minél tovább, annál jobb igazából. Egyesek azt mondják, hogy 5 óra kell a tökéletes csilihez, én megelégedek fél órával is.
Én guacamolét csináltam hozzá, ami bonyolultan hangzik, de igazából csak két avokádó, egy apróra vágott fél hagyma és egy apróra vágott paradicsom kanállal összepépesített keveréke egy kis sóval, borssal és citrom vagy lime lével. Állítólag, ha benn hagyod az avokádó magot a szószban, akkor nem barnul be a szósz és bár nekem működött a praktika, nem végeztem el az ellenkező tesztet, így nem tudom hogy a mag nélkül bebarnul-e.
Cukkini tészta paradicsomszósszal és szárított paradicsommal
Ez igazából nem egy tésztaétel, a cukkini a "tészta". Mosás után, hámozás nélkül egy zöldséghámozóval felszeletelek 6-8 cukkinit. Ez a legmacerásabb rész, ha ez megvan, akkor minden megvan. Először a paradicsomszószt szoktam megcsinálni, mert az kicsit tovább tart. Egy hagymát apróra vágva megpirítunk egy gerezd fokhagymával. Nagy kockára vágott paradicsomot rakok bele, 7 nagy darabot. Kell bele egy nagy konzerv sűrített paradicsom is, só, bors, oregánó, bazsalikom, kakukkfű és fehér bors. Az egésznek szószosnak kell lennie, de a paradicsom daraboknak nagynak kell maradnia.
A cukkinit csak pár percig kell pirítani egy kis olajon, sóval, borssal és egy kis kakukkfűvel. Ha már puha, de még kicsit ropog mindenhol akkor le lehet kapcsolni. A szárított paradicsomot csak apróra vágom és azt lehet a legtetejére szórni. Nem szoktam összekeverni a cukkinit és a szószt, csak a tányéron rakom egymásra, hogy tényleg úgy nézzen ki, mint egy adag furcsán zöld tészta paradicsomszósszal.
